¿Qué es queso gorgonzola?

El queso Gorgonzola es un queso italiano de pasta blanda y azul. Es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia. Recibe su nombre de la localidad de Gorgonzola, donde se dice que se comenzó a producir en el siglo IX.

El queso Gorgonzola se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, a la cual se le añade un cultivo de bacterias ácido lácticas, que permiten que se forme la aparición de las vetas azules características del queso. Posteriormente, el queso se cura en frío durante algunos meses, lo que le da su sabor y textura característicos.

Este queso se presenta en forma de rueda y tiene una textura cremosa y suave. Su sabor es intenso y picante, con notas saladas y dulces. Las vetas azules presentes en el queso son resultado del cultivo de un hongo llamado Penicillium glaucum.

El queso Gorgonzola se utiliza en numerosas preparaciones culinarias. Se puede consumir solo, en tablas de quesos, y también se utiliza para añadir sabor a ensaladas, salsas, pizzas y otros platos. Además, el queso Gorgonzola es un ingrediente popular en muchas recetas de pastas y risottos.

En cuanto a las propiedades nutricionales, el queso Gorgonzola es una buena fuente de calcio, proteínas y grasas. Sin embargo, dado su alto contenido de grasa, se recomienda consumirlo con moderación.

En resumen, el queso Gorgonzola es un queso italiano de pasta blanda y azul, con un sabor intenso y picante. Es muy versátil en la cocina y se utiliza en una variedad de platos. Es importante consumirlo con moderación debido a su contenido de grasa.